海南周刊 | 黃燈籠辣椒:非“海南生”的海南特產

  黃燈籠辣椒:非“海南生”的海南特產

  文\海南日報記者 梁君窮

  “我小時候,黃燈籠辣椒就生長在我家房前屋后。”6月20日,陵水黎安鎮外埠嶺仔村村支書李成武指著自家院子里的幾株辣椒說,如今他將辣椒當作盆栽種在了自家的院子里,來體現當地景觀特色。

  黃燈籠辣椒又名黃帝椒,土生土長的海南人對它太過熟悉,加上過去在國內僅產于海南南部市縣,一些人便誤認為黃燈籠辣椒原產于海南,但其實它是“外來客”。不過黃燈籠辣椒雖不是“海南生”,但由于傳入較早,并且在國內僅海南有分布,算得上海南一大“特產”。

  無論是提味增鮮,還是搭配粉湯,一口黃燈籠辣椒醬,總能給人留下清香辛辣的舌尖滋味,成為海南人唇齒間的鄉愁。

  在海南,還流傳著李德裕和黃燈籠辣椒的一個傳說。唐朝宰相李德裕被貶崖州,因為不適應當地的熱帶氣候,全家都患上了難治的頑疾瘧疾。幸好當地好心的黎族百姓救了他們,使用的藥方就是用黃辣椒、姜及蒜一起配制的。后來李德裕在感激村民之余,沒有忘記將自己的“救命藥”種植在自家后院,并且進行了改良。

  李德裕與黃燈籠椒的緣分,雖然承載著當地人對中原人士的仰慕和對黃燈籠椒的喜愛,但畢竟只是傳說。辣椒從中南美洲傳來,進入中國也不到500年,李德裕肯定無緣得見。

  黃燈籠椒在辣椒植物學分類上還有著霸氣十足的名字——Capsicum Chinense(中華辣椒),“Chinense”是拉丁語,意為“中華”。1776年,荷蘭內科醫生尼古拉斯·凡·雅克恩從新大陸(加勒比海)為荷蘭皇帝采集到辣椒種子,由于當時地理認知的錯誤,誤認為此辣椒源自中國,遂命名為中華辣椒。錯誤的命名由于長期使用成為約定俗成稱呼而一直沿用至今。

  國際上將中華辣椒確定為辣椒五大栽培品種之一,其它四種分別為一年生辣椒(C·annuum)、灌木狀辣椒(C·frutesces)、漿果辣椒(C·baccatum)、茸毛辣椒(C·pubescens)。而在這五個栽培種之下,今天的育種和栽培技術已經培育出了成千上萬的新品種。

  在這五個栽培種中,中華辣椒無疑是辣度最高的。“吉尼斯世界記錄”報道的最辣的辣椒“印度魔鬼椒”“卡萊羅納死神椒”等品種都來自于中華辣椒;號稱我國最辣的“涮涮辣”,以及海南的黃燈籠辣椒也屬于該種。

  “每年8月開始育苗,10月便會開花,到了12月就能開始結果,次年四五月份就能夠收獲了。”陵水黎族自治縣黎安鎮嶺仔村的李秋發種黃燈籠辣椒已有二十多年的歷史,說起種植技術來如數家珍。

  不同于川渝地區的麻辣、桂北地區的酸辣、湘贛地區的干辣,海南的黃燈籠辣椒于辣味中透露著香氣、水氣。加上黃澄澄的顏色,可謂是色香味俱全。

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責任編輯:肖秀燕

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